안녕하세요. 키친리더 입니다 : )

오늘 보여드릴곳은 구로에 위치한 일식요리 전문점인데요~!

돈까스,라멘,돈부리,오코노미야끼,가라아게 등등 다양한 일식 요리를 선보이고 있는 곳입니다.

우선 입구에 들어서자 마자 세척라인을 먼저 볼까요~?

1조세척기세정대와 식기세척기,2단 작업대로 이루어져있는 퇴식 및 세척라인입니다.

세척기세정대에 작업공간을 조금 주어 랙을 올려 둘 수 있도록 하였으며,

세척기 세정대 위, 벽선반 아래 공간에 까치선반을 부착하여 수세미나 보조 세제들을 올려둘 수 있도록 하였습니다.

음식을 조리하는 곳이니 당연히 보관할 곳도 필요하겠죠~?

신선한 식재료를 보관할 수 있는 45BOX 냉동냉장고가 설치되었습니다.

중앙 작업대와 배식기기로는 테이블내장고가 배치되었으며, 배식구 위로는 벽선반이 설치되었네요.

테이블냉장고와 배식구의 높이가 맞지않으면 지금 보시는 사진처럼 기기 하부에 받침이 되어줄 만한 것들을 끼워주어야 하니

인테리어 공사전에 주방업체와 협의 후 진행하신다면 조금 더 예쁘고 깔끔한 주방을 만들 수 있겠죠!?

아까 보셨던 45BOX 냉동냉장고 옆으로는 2단작업대와 토핑냉장고 그리고 해면기가 설치되었습니다.

우동,라멘등 면조리 후 갖가지 토핑을 해야하기 때문에 바로 옆에 있어야 편리하겠죠?

위쪽으로는 음식을 담을 수 있는 그릇들을 보관할 수 있도록 벽선반이 설치되었습니다.

전체적인 면조리구역!

동선 이해를 돕기위한 사진입니다! 주방으로 들어가는 입구에서 찍은 사진입니다^^

이곳은 조리라인으로 1조세정대와 맞춤제작된 가스렌지,가스튀김기,2단작업대가 보입니다.

가스렌지를 잘보시면 2열2구 2ea,링구버너 5ea로 구성 되어 있는 제품인데요,

기성품으로 나와있는 양열간텍기를 사용하셔도 되지만 사실 이곳의 특성상 큰불은 큰불대로 작은불은 작은불대로 분리되어 있는편이

조리할때 동선이 꼬이지 않을 수 있는 방법이라 결국 맞춤제작!

손님께 보이는 공간은 깔끔할 수 있도록 테이블냉장고로 배식라인을 만들어줬습니다.

주방에서 홀쪽을 바라본 모습이며,

바깥쪽으로는 음료냉장고가 설치되었네요!

언제나 맛있고 훌륭한 음식을 먹을 수 있게 해주시는 분들께 항상 감사드릴 따름입니다^^

언제나 키친리더와 함께 해주셔서 감사드리며 꼭 대박나시길 바라겠습니다.

좋은하루 보내세요~^^